huiles végétales huile de cuisson alimentaire raffinée tournesol au congo

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  • Quels sont les bienfaits de l’huile de tournesol ?
  • “Pour l’huile de tournesol, j’achète une entrée de gamme, MDD, et ça me va très bien !” Le marché des huiles végétales est largement dominé par les industriels, ils ont d’ailleurs parfaitement intégré l’argument santé. Leurs emballages affichent toutes les vertus : “riche en oméga 3” “riche en oméga 6” “source de vitamine E”.
  • Quelle est la différence entre l’huile de colza et l'huile de tournesol ?
  • Son ratio en terme d’Oméga est légèrement moins intéressant que l’huile de colza. L’huile de tournesol : C’est la plus riche en Oméga-6 mais elle est pauvre en Oméga-3. Son goût étant assez neutre, autant ne pas l’utiliser pour l’assaisonnement et la garder pour la cuisson.
  • Quels sont les inconvénients de l'huile de tournesol ?
  • Une huile de tournesol à forte teneur en acide oléique est considérée comme plus stable pour la cuisson. L'un des principaux inconvénients de cette huile de graine est qu'elle génère des aldéhydes plus nocifs que les huiles d'olive, de colza ou de noix de coco, quel que soit le mode de cuisson utilisé.
  • Comment traiter les huiles raffinées ?
  • Les huiles raffinées, en revanche, sont traitées à l'aide de produits chimiques. Elles peuvent avoir une plus grande tolérance à la chaleur car le processus de raffinage élimine les nutriments, les enzymes et d'autres composés sensibles, qui sont plus susceptibles de brûler.