qu'est-ce que ffa dans le processus d'huile d'arachide à madagascar

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  • Quels sont les bienfaits de l’huile d’arachide par pression ?
  • Extraite de la graine d’arachide par pression, c’est une huile végétale limpide, à la une saveur plutôt agréable, qui ressemble à celle des cacahuètes grillées. Elle est adaptée aux cuissons à hautes températures. Pour 100 ml d’huile, voici les valeurs nutritionnelles retrouvées :
  • Quels sont les effets de l’huile d’arachide sur le foie ?
  • L’aflatoxine produite par les champignons du genre Aspergillus Flavus provoque des effets immunosuppresseurs et son absorption par l’organisme présente le risque de cancer du foie (GRAILLE, 2003). Le Tableau (09) récapitule quelques indices physicochimiques de l’huile d’arachide .
  • Quels sont les acides gras de l’huile d’arachide ?
  • Selon les études effectuées par plusieurs auteurs l’huile d’arachide est considéré comme une bonne source d’acides gras polyinsaturés (acide linoléique et linolénique) ainsi d’acides gras mono- insaturé (l’acide oléique ). La composition en acides gras de l’huile d’arachide est représenté dans le tableau (05).
  • Quelle est la différence entre l’huile d’arachide et d’olive ?
  • L’huile d’arachide a une saveur neutre. Elle supporte très bien la cuisson est est principalement utilisée pour les fritures. Elle peut également être ajoutée pour faire revenir du poisson et des légumes. L’huile d’olive a de son côté une saveur plus prononcée qui rappelle le côté méditerranéen.