usage culinaire et raffinage type raffinerie d'huile de palme

usage culinaire et raffinage type raffinerie d'huile de palme
                                               
                                               
                                               
                                               
  • usage culinaire et raffinage type raffinerie d'huile de palme
usage culinaire et raffinage type raffinerie d'huile de palme
usage culinaire et raffinage type raffinerie d'huile de palme
usage culinaire et raffinage type raffinerie d'huile de palme
usage culinaire et raffinage type raffinerie d'huile de palme
  • Qu'est-ce que le raffinage des huiles alimentaires ?
  • Le raffinage des huiles alimentaires nécessite une connaissance approfondie des processus : dégommage, neutralisation, déparaffinage, décoloration, désodorisation et atténuation des EG et 3-MCPD. Les producteurs du monde entier s'appuient sur le savoir-faire Alfa Laval pour éliminer impuretés et composants volatils et optimiser le raffinage.
  • Quels sont les bienfaits de l’huile de palme non raffinée ?
  • L’huile de palme non raffinée est riche en tocotriènols (jusqu’à 0,13%) et en carotènes (provitamines, jusqu’à 0,15%), composés de couleur orangée impli- qués dans la vision et le retardement du vieil- lissement.
  • Quels sont les différents types d’huiles alimentaires raffinées ?
  • Les huiles alimentaires raffinées sont d’une part utilisées en l’état pour l’alimentation humaine et, d’autre part, servent de matière de base pour une transformation ultérieure. Il peut s’agir en l’occurrence, par ex., de la mayon-naise, de la margarine, de la graisse de cuisson ou également de la production de biodiesel.
  • Pourquoi l’huile de palme est-elle raffinée ?
  • - l’huile de palme : l’huile, toujours extraite par pression, est raffinée à cause de son acidité élevée (> 5 %). Un effort est réalisé concernant la sélection de variétés à faible « activité lipa- sique ?, dégradant (par hydrolyse) peu les TG durant la récolte des régimes de fruits et leur transport vers l’huilerie.