contrôle des odeurs dans les procédés d'huile comestible au congo

contrôle des odeurs dans les procédés d'huile comestible au congo
                                               
                                               
                                               
                                               
  • contrôle des odeurs dans les procédés d'huile comestible au congo
contrôle des odeurs dans les procédés d'huile comestible au congo
contrôle des odeurs dans les procédés d'huile comestible au congo
contrôle des odeurs dans les procédés d'huile comestible au congo
contrôle des odeurs dans les procédés d'huile comestible au congo
  • Quelle est la concentration seuil pour chaque huile utilisée ?
  • Cette "concentration seuil", qui peut être différente pour chacune des huiles utilisées car le nombre de dilutions à faire dépend de l’intensité initiale de l’attribut de l’huile, devrait être similaire pour les différents groupes de candidats des différents jurys. Elle ne dépend en effet d’aucune habitude ou préférence.
  • Qu'est-ce que la méthode internationale de détermination des caractéristiques organoleptiques des huiles d'olive vierges ?
  • COI/IOS/Doc. No 2- Juin 1983 “Programme collaboratif pour la mise au point d’une méthode internationale de détermination des caractéristiques organoleptiques des huiles d’olive vierges : méthode de sélection des dégustateurs”.
  • Comment les dégustateurs reconnaissent-ils les huiles d'olive vierges ?
  • Des épreuves par paires seront réalisées sur quatre (4) attributs caractéristiques présents dans les huiles d’olive vierges : les dégustateurs ne seront pas appelés à reconnaître l’attribut mais uniquement à dire s’ils ont ou non détecté un stimulus. La détermination du seuil de reconnaissance respose sur des tests par paires et triangulaires.
  • Comment mesurer l’odeur ?
  • Ainsi, l’odeur doit être mesurée en tant que telle avec, si nécessaire, un complément d’informations par des mesures physico-chimiques. On différencie deux types de mesures : les mesures dans le milieu émetteur, c’est-à-dire au niveau des sources d’émission, et les mesures dans le milieu récepteur, c’est-à-dire au niveau des populations riveraines.