machine continue de filtre à huile de traitement d'huile de cuisson en algérie

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  • machine continue de filtre à huile de traitement d'huile de cuisson en algérie
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  • Comment filtrer l’huile de friture ?
  • Heureusement, il y a un moyen facile et efficace de filtrer l’huile de friture, en utilisant de la gélatine. Il est important de filtrer l’huile après chaque friture, pour prolonger sa qualité et sa durée d’utilisation. Sinon, les débris alimentaires accélèrent le noircissement de l’huile et la dégradation des acides gras.
  • Quelle est la meilleure huile pour la friture ?
  • Pour des fritures saines et diététiques, il vaut mieux utiliser une huile raffinée riche en acides gras mono-insaturés comme l’huile d’olive raffinée, l’huile de tournesol oléique, l’huile de colza oléique, ou des mélanges. Dans ces 2 exemples vendus comme « huile spéciale friture ?, celle de gauche contient beaucoup d’acides gras poly-insaturés.
  • Comment conserver l’huile ?
  • Il vaut mieux acheter celle de droite. Nous avons vu que l’huile est sensible à l’air (oxydation) et à la chaleur (même ambiante). Il faut donc la conserver dans un récipient hermétique (on ne laisse pas l’huile dans la friteuse !) et dans un endroit frais, idéalement au réfrigérateur ou même au congélateur.
  • Pourquoi les huiles de cuisson sont fragiles ?
  • Les doubles liaisons sont des points de fragilité pour les acides gras des huiles de cuisson, car elles sont susceptibles de se rompre sous l’effet de la chaleur, de l’oxygène de l’air (oxydation) ou de l’eau (hydrolyse). Les huiles les plus stables pour les fritures sont donc celles qui contiennent davantage de gras mono-insaturés et saturés.