Guide de la transformation du cacao : Des fèves au produit final
- Utilisation: huile de cuisson, huile de cuisson
- Type: Machine d'extraction d'huile
- Capacité de production: 140-280 kg/h
- Tension: 380 V/415/440 V
- Dimension (L*W*H) ): 1800*1300*1680
- Poids: 1000 kg
- Composants de base: moteur, roulement
- Type d'huile: machine d'extraction d'huile de cuisson
- Article: machine de pressage d'huile de cuisson
- Méthode Presser: Presse à vis
- Type: Machine d'extraction d'huile
- Taux d'huile: Résidus de farine: 1%
- Processus: Raffinage physique
- Capacité de production: 50-500 kg/h
Extraction de graines oléagineuses: 95 % de rendement en huile - Avantage: économie d'énergie, faibles résidus
- Application: production d'huile comestible
- Gamme d'application: huile de graines brutes
- Service après garantie: support technique vidéo, Assistance en ligne, pièces de rechange
- Lieu de service local: Canada, États-Unis, Italie, France, Viet Nam, Philippines, Brésil, Indonésie, Inde, Espagne, Thaïlande, Malaisie, Maroc, Kenya, Chili, Colombie, Roumanie, Sud Afrique, Aucun
- Service après-vente fourni: pièces de rechange gratuites, installation sur site, mise en service et formation, support technique vidéo
Les fèves de cacao de haute qualité contiennent généralement entre 53 et 58 % de beurre de cacao, qui contribue à la texture onctueuse et à la riche saveur du chocolat. Au cours de la transformation, les fèves de cacao sont transformées en beurre de cacao et en tourteaux de cacao, le beurre de cacao étant utilisé dans des produits tels que les barres chocolatées et les confiseries.
Analyse du marché des fèves de cacao. La taille du marché des fèves de cacao est estimée à 17,24 milliards USD en 2024 et devrait atteindre 23,97 milliards USD dici 2029, avec une croissance de 6,81 % au cours de la période de prévision (2024-2029). Les fèves de cacao sont une culture de rente bien connue et rentable.
Comprendre le processus de fermentation des fèves de cacao
- Type: machine d'extraction d'huile par pression à froid
Capacité de production: 1-50T/D - Tension: 380 V-415 V
Puissance (W): dépend de la capacité - Dimension (L*W*H): Selon vos besoins.
- Poids: Selon la capacité
Certification: ISO9001/BV/CE - Principaux pays d'exportation: Asie, Afrique, Amérique latine
Adapter les matériaux: totalement tous les types de légumes - original: Jinan, Chine
- pièces d'usure: arbre, réservoir de stockage
Emballage: généralement le bois contient - teneur en huile: 42 %-55 %
- Pays d'origine: Usine chinoise
Matériau de la machine: Acier Si-Mn, acier inoxydable - Huile résiduelle: moins de 6 %
Day 2-3: On the second and third day of fermentation, the temperature of the beans continues to rise, reaching a peak of between 50°C and 55°C. The rise in temperature creates an environment that favors the growth of acetic acid bacteria. Day 4-5: On the fourth and fifth day of fermentation, the temperature of the beans begins to decrease ...
Nous pouvons fournir des machines pour toutes les étapes de transformation, du nettoyage et de séchage jusqu’à la fine-broyage, le raffinage du chocolat ou le pressage du beurre. Notre objectif est axé sur le client et nous sommes donc impatients de connaître vos besoins, vos besoins et les machines existantes possibles.
GUIDE MONDIAL DES SYSTÈMES DE CULTURE DU CACAO - ICCO
- Type: Équipement d'huile de cuisson
- Capacité de production: 20-5000T/D
- Numéro de modèle: HT-SOM
- Tension: 380 V
- Puissance (W): selon les spécifications
- Dimension (L*W*H): 1360*950*1170mm
- Poids: selon les spécifications
- Certification: ISO9001
- Traitement des graines oléagineuses: Prétraitement, extraction et raffinage du pétrole
- marque Après- Service de vente: Instruire les travailleurs d'installation, de mise en service et de formation
- Support technologique: 23 brevets
- Application: Toutes sortes de graines oléagineuses
- Huile résiduelle: inférieure à 1 %
- Spécification:
- Matière première: graines de légumes Nom: équipement de fabrication d'huile de cuisson Nom du produit: équipement d'huile de cuisson Couleur: rouge, jaune, blanc, bleu
Tableau 1. Prévisions de production de cacao des sept principaux pays producteurs de cacao pour l’année 2020/21 (ICCO, 2021). Les valeurs sont exprim ées en fèves de cacao séchées. Pays Production (1 000 tonnes) % du total Côte d’Ivoire 2 225 43,3
De la fève à la pâte. La transformation des fèves de cacao brutes en pâte de cacao comporte un certain nombre d’étapes. Avant d’arriver à l’usine, les fèves de cacao brut sont fermentées et séchées, tandis que le premier contrôle de qualité est effectué au port au moment du transbordement. À l’arrivée à l’usine de ...
Fèves de cacao fermentées : tout savoir sur la fermentation des graines du cacaoyer - wecacao
- Capacité de production: 1-800TPD
- Numéro de modèle: DTDC
- Tension: 220/380 V
- Puissance (W): 18,5 KW
- Dimension (L*W*H): 1610x615x1260mm
- Poids: 1 050 KG
- applicable à: son de riz, soja, arachide, graines de tournesol, colza, etc.
- Technologie: pressage, extraction par solvant, raffinage physique et chimique
- Nom de la machine: mini machines de moulin à huile
- Avantage: économie d'énergie
- Caractéristique: multifonction
- Paquet: caisse en bois Spécial pour les machines de mini moulin à huile
- Projets réalisés: mini machines de moulin à huile
- Résiduel: moins de 0,5%
- ligne de remplissage: fourniture
La fermentation des fèves de cacao est une étape cruciale dans la production de chocolat. Car ce processus permet de développer les arômes et les saveurs caractéristiques du chocolat, tout en réduisant l’amertume des fèves. La fermentation est également essentielle pour la conservation des fèves et la prévention des moisissures. Dans cet article, nous allons […]
En expérimentant différents types de fèves de cacao et de méthodes de torréfaction, les chocolatiers peuvent créer des profils de saveurs et des notes aromatiques uniques. Certains chocolatiers préfèrent même utiliser des fèves de cacao d’origine unique, c’est-à-dire provenant d’un lieu géographique spécifique.
Rendement, récolte, manipulation et stockage du cacao
- Capacité de production: 50-800 kg/h
- Tension: 220 V
- Dimension (L*W*H): 44x23x36 cm
- Poids: 13 KG
- Composants principaux: moteur, récipient sous pression, Pompe, PLC, engrenage, roulement, moteur, boîte de vitesses Nom de l'huile: 100 % presse à huile froide, mini presseur d'huile de cuisson, rapport d'huile résiduelle: 1 %, capacité de production: 50-800 kg/h.
- Fonction: Fabrication d'huile comestible
- La matière première peut être pressée: toutes sortes de graines
- Avantage: Économie d'énergie
- Température: <=50
- Couleur: Argent ou autre selon votre besoin
En général, le rendement moyen du cacao peut varier de 300 à 2 000 kg par hectare, en fonction de la région, de la variété, des pratiques agricoles appliquées, de la densité de la culture et de l’âge des arbres. Le rendement moyen au Ghana est d’environ 400 kg par hectare (357 lb/acre) (C. Streck et al., 2017).
L’histoire de la plantation de cacaoyer en Guinée remonte au 19e siècle, à l’époque des conquêtes européennes. En effet, le portugais Jose Ferreira implante un groupe de cacaoyers en 1822 sur une île du golf de Guinée. Il s’avère que les conditions atmosphériques de cette zone sont favorables au développement du cacaotier.
- Qu'est-ce que la transformation du cacao ?
- La premières phase de la transformation du cacao consiste à convertif les fèves en grains de cacao, ouis en pâ;te, en beurre, touteau et poudre Lors de la deuxième phase la pâ;te ou le beurre sont mélangés et raffinés avec d'autres ingrédients tels que le lait et le sucre.
- Qu'est-ce que la transformation des fèves de cacao en beurre et en poudre ?
- Le processus de transformation des fèves de cacao en beurre et en poudre, ainsi que l'alcalinisation pour neutraliser les acides contenant des effluves non désirables et améliorer la couleur de la poudre et sa dissolution dans l'eau, ont été inventés au début du XIXème siècle par un Hollandais, Coeraad Johannes van Houten.
- Pourquoi ne faut-il pas parler de beurre de cacao ?
- L’on ne peut pas parler de beurre de cacao, de chocolat et autres dérivés, sans lever la principale contrainte qu’est la disponibilité des fèves de cacao. Et ce n’est pas la chose la plus évidente dans notre pays ou même dans la sous région Afrique Centrale, avec le vieillissement du verger et même des cacaoculteurs.
- Qu'est-ce que le tourteau dé cacao ?
- La masse est épurée par l'intermédiaire d'une presse hydraulique qui élimine une partie des graisses butyriques pour produire une pâ;te de cacao dé beurrée, le tourteau de cacao. Le tourteau est râ;pé en une fine poudre qui est principalement utilisée par les fabricants de confiseries.
- Tension: 380 V-415 V
